Fromages Normands
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Les Fromages Normands : Délices de Normandie

Bienvenue en Normandie, une région française réputée pour sa beauté pittoresque, son riche patrimoine historique et culturel, et surtout, pour sa gastronomie exceptionnelle. Située au nord-ouest de la France, la Normandie est une terre de contrastes, où les falaises abruptes de la Côte d'Albâtre côtoient les pâturages verdoyants du Pays d'Auge. Mais ce qui fait véritablement battre le cœur de la Normandie, c'est sa richesse fromagère.

En effet, la Normandie est une véritable terre de fromages. Avec ses prairies luxuriantes et son climat tempéré, la région offre des conditions idéales pour l'élevage laitier, et par conséquent, pour la production de fromages de qualité supérieure. Les vaches normandes, avec leur robe blanche tachetée de marron et de noir, sont une image emblématique de la région, tout comme les fromages qu'elles produisent.

les fromages normands - specialites de la region

Les fromages occupent une place de choix dans la culture et la gastronomie normande. Ils sont le reflet de l'histoire de la région, de son terroir et de ses traditions. Chaque fromage a sa propre personnalité, son propre goût, sa propre texture, et raconte sa propre histoire. Du Camembert de Normandie au Pont L'évêque, en passant par le Livarot et le Neufchâtel, chaque fromage est une invitation à un voyage gustatif unique.

Que vous soyez un amateur de fromages à la recherche de nouvelles saveurs à découvrir, un gastronome curieux de connaître l'histoire derrière chaque fromage, ou simplement un lecteur désireux d'en savoir plus sur la richesse fromagère de la Normandie, cet article est pour vous.

Préparez-vous à une aventure gastronomique en Normandie, armé de votre couteau à fromage, pour explorer les fromages emblématiques de la région, leurs récits, leurs arômes et leurs mystères cachés. Bonne dégustation et belle exploration !

Les fromages normands disposant d'une AOP/AOC

La Normandie est une région qui se distingue par sa richesse fromagère. Parmi les nombreux fromages produits dans cette région, certains ont reçu une reconnaissance particulière pour leur qualité et leur authenticité : l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) ou l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Ces labels garantissent que ces fromages sont fabriqués selon des méthodes traditionnelles et proviennent d'une zone géographique spécifique. Dans cette section, nous allons découvrir quatre fromages normands qui ont reçu cette distinction : le Camembert de Normandie, le Pont L'évêque, le Livarot et le Neufchâtel. Chacun de ces fromages a une histoire unique, des caractéristiques spécifiques et des anecdotes fascinantes à partager. Préparez-vous à un voyage savoureux à travers le patrimoine fromager de la Normandie.

Délicieux fromage Camembert de Normandie, parfait pour les plateaux de fromages et les apéritifs.

Camembert de Normandie

Le Camembert de Normandie est sans doute le fromage le plus emblématique de la région. Son histoire remonte à la fin du 18ème siècle, lorsque Marie Harel, une fermière du village de Camembert, aurait reçu la recette d'un prêtre réfractaire en fuite pendant la Révolution française. Depuis lors, le Camembert de Normandie a conquis le monde avec son goût unique et sa texture crémeuse.

Le Camembert de Normandie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. Il est moulé à la louche en plusieurs passages et affiné pendant au moins trois semaines. Sa croûte est de couleur blanche, parfois légèrement striée de rouge, et sa pâte est d'un beau jaune pâle, fondante et onctueuse.

Pont L'évêque

Le Pont L'évêque est un autre joyau de la gastronomie normande. Son histoire est ancienne, puisqu'il est mentionné dans des documents datant du 12ème siècle, ce qui en fait l'un des plus anciens fromages de Normandie.

Le Pont L'évêque est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache. Il se présente sous la forme d'un carré de 11 cm de côté, et sa croûte est de couleur jaune à orangée. Sa pâte est souple et onctueuse, avec un goût riche et complexe, légèrement salé et fruité.

Savoureux fromage Pont l'Évêque de Normandie, idéal pour les amateurs de fromages affinés.
Fromage Livarot de Normandie, un incontournable pour les amateurs de fromages forts et corsés.

Livarot

Le Livarot, surnommé "le colonel" en raison des cinq bandelettes de roseau qui entourent sa forme, est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache. Il est originaire de la ville de Livarot, dans le Pays d'Auge, et sa production est attestée depuis le 16ème siècle.

Le Livarot se distingue par sa croûte de couleur orangée, striée par les bandelettes de roseau, et par sa pâte de couleur jaune pâle, souple et fondante. Son goût est puissant et rustique, avec des arômes de lait cru et de foin.

Neufchâtel

Le Neufchâtel est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. 

Il est originaire du Pays de Bray, et sa production est attestée depuis le 6ème siècle, ce qui en fait l'un des plus anciens fromages de Normandie.

Le Neufchâtel se distingue par sa forme de cœur, bien que d'autres formes soient également utilisées (carré, briquette, bonde). 

Sa croûte est de couleur blanche, légèrement duveteuse, et sa pâte est de couleur blanche à crème, ferme et fondante. 

Son goût est doux et légèrement salé, avec des arômes de champignons et de noisettes.

Exquis fromage Neufchâtel de Normandie, parfait pour ajouter une touche de douceur à votre plateau de fromages.

Les autres fromages normands

La Normandie, en plus de ses fromages AOP/AOC, offre une variété impressionnante de fromages sans ces appellations mais qui sont tout aussi délicieux et représentatifs de la richesse gastronomique de la région. Ces fromages, bien que moins connus, méritent d'être découverts pour leur saveur unique et leur caractère authentique. Ils sont le reflet de la diversité et de la créativité des producteurs de fromages normands.

Ces fromages à base de lait de vache normands sont un véritable joyau de la région, offrant une gamme de saveurs et de textures qui séduiront tous les amateurs de fromage. Chacun d'eux a sa propre histoire et ses propres caractéristiques, ce qui rend la dégustation de ces fromages une véritable exploration gastronomique. De la douceur crémeuse du Camembert au caractère rustique du Pavé d'Isigny, chaque fromage est une célébration de la richesse et de la diversité de la tradition fromagère normande.

Ces fromages de chèvre normands sont un véritable trésor de la région, offrant une variété de saveurs et de textures qui raviront tous les amateurs de fromage. Chacun d'eux a sa propre histoire et ses propres caractéristiques, ce qui fait de la dégustation de ces fromages une véritable aventure culinaire.

Chaque fromage a sa propre histoire, ses propres caractéristiques, et contribue à la richesse et à la diversité de la gastronomie normande. Alors, n'hésitez pas à les découvrir, à les déguster, et à les partager !

Fromages de vache
Fromages de Chêvre
Fromages de vache

Le Petit Frévillais

Le Petit Frévillais est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit dans la commune de Fréville, d'où son nom. Sa croûte est de couleur blanche et sa pâte est crémeuse et fondante. Son goût est doux et légèrement salé.

Le Graval

Le Graval est un fromage à pâte molle à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit dans la commune de Graval. Sa croûte est de couleur orangée et sa pâte est souple et onctueuse. Son goût est puissant et rustique.

Le Pavé d'Isigny

Le Pavé d'Isigny est un fromage à pâte molle à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit dans la commune d'Isigny-sur-Mer. Sa croûte est de couleur orangée et sa pâte est souple et onctueuse. Son goût est puissant et rustique.

Bleu de Saint-Jean

Le Bleu de Saint-Jean est un fromage à pâte persillée, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit dans la commune de Saint-Jean-le-Thomas. Sa croûte est de couleur naturelle et sa pâte est parsemée de moisissures bleues. Son goût est doux et légèrement piquant.

Fleurs de France

Ce fromage à pâte molle à croûte fleurie est fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit dans la région de la Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Carré de Bray

Le Carré de Bray est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Gournay

Le Gournay est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Coeur de Coupigny

Le Coeur de Coupigny est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Le crémeux du Mont-Saint-Michel

Le crémeux du Mont-Saint-Michel est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Saint-Paulin

Le Saint-Paulin est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

La Bouille

La Bouille est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Le Fervaques

Le Fervaques est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Pavé de Survie

Le Pavé de Survie est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est ferme et son goût est doux et légèrement salé.

Le Barbot

Le Barbot est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Breslois

Le Breslois est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Le Coup de Pied au Cul

Le Coup de Pied au Cul est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Le Convivial

Le Convivial est un fromage à pâte molle à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit dans la commune de Saint-Pierre-sur-Dives. Sa croûte est de couleur orangée et sa pâte est souple et onctueuse. Son goût est puissant et rustique.

Le 5 frères de Bermonville

Le 5 frères de Bermonville est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit dans la commune de Bermonville. Sa croûte est de couleur blanche et sa pâte est crémeuse et fondante. Son goût est doux et légèrement salé.

Le Petit Caille

Le Petit Caille est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Sa croûte est de couleur blanche et sa pâte est crémeuse et fondante. Son goût est doux et légèrement salé.

Deauville

Le Deauville est un fromage à pâte molle à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit dans la commune de Deauville. Sa croûte est de couleur orangée et sa pâte est souple et onctueuse. Son goût est puissant et rustique.

Pavé d'Auge

Le Pavé d'Auge est un fromage à pâte molle à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit dans la région du Pays d'Auge, d'où son nom. Sa croûte est de couleur orangée et sa pâte est souple et onctueuse. Son goût est puissant et rustique.

Fleur de Lin

La Fleur de Lin est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit dans la commune de Lin. Sa croûte est de couleur blanche et sa pâte est crémeuse et fondante. Son goût est doux et légèrement salé.

Petit Sainte Mère

Le Petit Sainte Mère est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Oreiller de noix

L'Oreiller de noix est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Oreiller de ciboulette

L'Oreiller de ciboulette est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Oreiller d'échalote

L'Oreiller d'échalote est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Le Coutances

Le Coutances est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Le Gratte-cul

Le Gratte-cul est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Vieille Mandière

La Vieille Mandière est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Pavé Le Bethelin

Le Pavé Le Bethelin est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est ferme et son goût est doux et légèrement salé.

Belle-Mère

La Belle-Mère est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Fromages de Chêvre

Bûchette Basilou

a Bûchette Basilou est un fromage de chèvre à pâte molle à croûte fleurie. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Le Trèfle du Perche

Le Trèfle du Perche est un fromage de chèvre à pâte molle à croûte fleurie. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Le Galet d'Albâtre

Le Galet d'Albâtre est un fromage de chèvre à pâte molle à croûte fleurie. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Crottin des Alpines

Le Crottin des Alpines est un fromage de chèvre à pâte molle à croûte fleurie. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Ecrou du fromager

L'Ecrou du fromager est un fromage de chèvre à pâte molle à croûte fleurie. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Le P'tit Rond de Manon

Le P'tit Rond de Manon est un fromage de chèvre à pâte molle à croûte fleurie. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Le Petit Moyonnais

Le Petit Moyonnais est un fromage de chèvre à pâte molle à croûte fleurie. Il est produit en Normandie. Sa texture est crémeuse et son goût est doux et légèrement salé.

Pour finir...

La Normandie, avec sa riche tradition fromagère, est une véritable célébration de la diversité et de la qualité. De ses fromages AOP/AOC mondialement reconnus comme le Camembert, le Pont L'évêque, le Livarot et le Neufchâtel, à ses fromages moins connus mais tout aussi délicieux, la Normandie offre une gamme de saveurs et de textures qui raviront tous les amateurs de fromage.

Chaque fromage normand a sa propre histoire, ses propres caractéristiques, et contribue à la richesse et à la diversité de la gastronomie normande. Que vous soyez un amateur de fromages à pâte molle à croûte fleurie, de fromages à pâte pressée non cuite, ou de fromages à pâte persillée, vous trouverez certainement un fromage normand qui vous plaira.

Mais rien ne vaut la dégustation de ces fromages dans leur région d'origine. La Normandie, avec ses paysages verdoyants, ses vaches paissant paisiblement dans les pâturages, et ses fromageries traditionnelles, est le cadre idéal pour découvrir et déguster ces fromages. Alors, n'hésitez pas à visiter la Normandie, à rencontrer ses producteurs de fromages, et à déguster ces délices fromagers sur place.

En conclusion, que vous soyez un fin gourmet, un amateur de fromage, ou simplement quelqu'un qui aime découvrir de nouvelles saveurs, la Normandie et ses fromages ont beaucoup à vous offrir. Alors, partez à la découverte de ces trésors fromagers, dégustez-les, et partagez-les. Vous ne serez pas déçu !