Les pommes sont le cœur battant de la Normandie, une région réputée pour ses cidres et Calvados de qualité exceptionnelle. Parmi la vaste gamme de variétés de pommes cultivées, les pommes amères se distinguent comme l'une des étoiles incontestées de la cidrerie. Ces pommes, bien que souvent négligée...

Au cœur des vergers normands, la pomme est bien plus qu'un simple fruit : elle est l'âme de boissons emblématiques telles que le cidre et le Calvados. Chaque variété de pomme, avec ses caractéristiques propres, joue un rôle crucial dans la composition aromatique et gustative de ces nectars. La fabri...

La fermentation, ce processus biologique fascinant où les sucres se transforment en alcool sous l'action des levures, est au cœur de nombreuses traditions culinaires à travers le monde. En Normandie, cette réaction chimique naturelle prend une dimension particulière, car elle est à la base de la pro...

La levure, cet organisme microscopique, joue un rôle central dans le monde des boissons fermentées. Bien qu'elle soit petite, son impact est immense, en particulier dans la transformation du jus de pomme en cidre. Depuis des siècles, la levure travaille en coulisse, convertissant silencieusement les...

La distillation du Calvados, cette eau-de-vie emblématique de la Normandie, est un art qui se transmet de génération en génération. Au cœur de cet art se trouve le matériel de distillation, élément essentiel qui façonne le caractère unique de chaque goutte de Calvados. Bien que les méthodes traditio...

La distillation est un art ancestral, et parmi ses techniques, la distillation à repasse occupe une place de choix, particulièrement en Normandie. Cette méthode traditionnelle, qui consiste à distiller plusieurs fois le même liquide pour en extraire l'essence, est au cœur de la fabrication de l'une ...

La distillation est un art ancien, une science qui a évolué au fil des siècles pour perfectionner la manière dont nous extrayons et concentrons les essences de divers liquides. Parmi les méthodes modernes, la distillation à colonne se distingue par son efficacité et sa précision. Cette technique, bi...

La distillation est une étape fondamentale et délicate dans la création de nombreuses eaux-de-vie, et le Calvados ne fait pas exception à cette règle. Cette méthode, qui consiste à séparer et purifier les composants d'un liquide par ébullition et condensation, est au cœur de la transformation du cid...